李寻谈酒：决定酱香型白酒等级的多种因素
(资料图片仅供参考)
目前，市场上流行的酱香酒非常多，价格、品种、类型、风格各不相同，怎样鉴别酱香酒的好与坏？酱香酒为什么有那么大的价格差距？这些问题是我们关心的问题，也是广大酒友关心的问题。关于这个问题，我觉得可以从以下三个方面来谈一谈。
首先，从工艺方面来看，酱酒可以分坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串酒，以及前面四种酒混合出来的酒。关于坤沙、碎沙、翻沙、串沙这四种概念以往我们有专文介绍，这里不多赘言。
由于四种工艺不同，生产的酒也是不同的，酒的品质自然不同，价格也不同。如果单纯这四种酒相互比较的话，香气口感的区别还是比较大的，普通消费者也能鉴定出来。如果把这几种酒按照一定比例相互混合，如把坤沙和碎沙酒混在一起，或者把一部分串酒和坤沙酒混在一起，这样做可以降低成本、增加产量，这种酒鉴别起来难度比较大。
实际上，即便同是坤沙酒也是有等级划分的，在原酒分型定级的时候就分级，有优级酒、一级酒、二级酒之分，全是由优级的轮次酒勾调出来的酒自然更好一些。
第二，轮次酒使用上也可以形成差别，有些酒的品种可能用足了7个轮次的酒，有些酒可能只用了3、4个轮次的酒，这种使用上的差别有些可能是因为酒体设计上旨在追求一种不同的风味；还有可能是出于效益的考虑，酒毕竟是要面对不同客户的，不同的客户对酒质本身也有差异化的诉求，如此这些使用上的不同导致酒体风格不一样，酒质不一样，酒价也出现差异。
第三，即便同等级的原酒或者同样的轮次酒的使用，陈化老熟时间的不同，也会导致酒的酒质的不同以及香气和口感的不同。消费者们在酒标上常见的诸如5年、10年、15年口感这种标志性的符号，真的就是陈化老熟了5年、10年、15年的酒吗？实际生产中可能没有这么简单的对应关系，很可能是由不同的年份的酒进行勾调出来的。
上述这些差异因素的存在，都会导致作为成品的酱香型白酒在品质上、酒质上有所差别，也直接关系到价格上的差别。当然，价格差别还有更复杂的市场因素，我们这里仅是从技术角度、从酒体本身的客观属性上来讨论形成价格等级的关联因素。
标签：
相关文章
太尴尬了！某地下停车场贴满了“禁止车震”的标语，地上全是用过的纸巾… 当前观点
地下停车场想必都不陌生，毕竟都是常去的。而且为了安全考虑，都是装了监控的。↓↓↓@网友爆料：在平湖某
环球速递！关于北京一商场有人拐卖小孩?警方辟谣及北京一商场有人拐卖小孩?警方辟谣详情
音频解说1、近来，有网民经过短视频平台反映，前段时间在向阳区合生汇商场疑似有人“拐卖小孩”，引发部分
成华小学校蜀都分校航空博览园科技研学活动前置课程开讲 环球简讯
为了顺利开展5月16日学校组织的2023年社会实践四川航空博览园科技研学活动，5月12日下午2点，成都市成华小
今日热门!培养高智商宝宝的六大秘诀（培养高智商宝宝的六大秘诀有哪些）
1、交谈专家认为：一个人在语言上的智商与他在婴儿时期听到的词汇量之间存在一定的联系。父母和宝宝说的话
康宁杰瑞制药-B（09966.HK）：5月12日南向资金增持21.3万股_全球热资讯
5月12日北向资金增持21 3万股康宁杰瑞制药-B（09966 HK）。近5个交易日中，获南向资金增持的有5天，累计净
热点聚焦：我是民营企业家｜张贵民：守中药之正 创产业之新
编者按：民营企业和民营企业家是山东高质量发展不可或缺的重要力量。山东广播电视台4月23日起推出“我是民
【新要闻】安莎社：阿姆拉巴特在今天凌晨比赛期间家中被盗，钱包+现金失窃
安莎社：阿姆拉巴特在今天凌晨比赛期间家中被盗，钱包+现金失窃,钱包,安莎社,佛罗伦萨,阿姆拉巴特
世界速讯：上海将连晴四天最高温33℃，夏天也许就要这样开始了……
这个双休日“轰隆”一下奏响晴热的主旋律，清早的气温起步在17-19℃，中午前后最高气温可达30-32℃，升温最
华盛昌：华聚企业、华航机械拟减持公司6%股份 全球热闻
证券时报e公司讯，华盛昌5月12日晚间公告，合计持股9 53%的股东华聚企业、华航机械拟合计减持公司818万股，
杜兰特主动揽责，并间接给球队管理层施压，国内名嘴：两人恐被交易
在赛后的采访杜兰特也是自责道：“这轮系列赛我的投篮表现非常糟糕，输球的主要责任在我身上，打算在今年夏
天天快讯:国产新车品鉴:新一代高尔夫GTI路试谍照 马力或超300PS
汽车现在已经越来越普及，基本上都快实现每家每户都有汽车了，那么汽车这么多的情况之下，我们在用车的过程
无锡职工从工人岗位变成管理岗位要申报变更岗位性质信息吗？ 每日快看
无锡职工从工人岗位变成管理岗位要申报变更岗位性质信息吗？需要。企业应当制定本单位的岗位目录(包括岗位
全球热头条丨宏辉果蔬： 公司第一季度净利润减少主要系冻肉贸易业务毛利率下降，以及人民币升值增加汇兑损失等
宏辉果蔬(603336)05月12日在投资者关系平台上答复了投资者关心的问题。
环球百事通！收割、播种热火朝天 各地抢抓农时为丰产打好基础
央视网消息：立夏过后正是农忙时节，农作物迎来生长和播种的关键期——西南麦区开镰收获，华北平原麦苗大面
Digital Realty带着新项目进入韩国_天天热消息
DigitalRealtyTrust已开始建设DigitalSeoul1，这是其在韩国的第一个数据中心。计划要求建造一座162，000平
当前视讯！中牟县郑庵镇：社区“辣妈”旗袍秀 彰显优雅东方美
5月11日，中牟县郑庵镇盛和社区新时代文明实践站开展了“旗袍古韵—初夏遇见你”母亲节旗袍秀活动，弘扬中
聚焦六大“新”特色 “智”汇英才聚津门——第七届世界智能大会将于5月18日在津盛大启幕_当前消息
5月11日，第七届世界智能大会新闻发布会在北京梅地亚新闻中心举行。记者获悉，由天津市人民政府、国家发展
国足老兵表决心！洛国富：我的梦想永不放弃！球迷：请判李铁死刑 世界聚看点
五月初，国足归化球员洛国富更新社媒，表示不会放弃足球梦想，会继续坚持！只可惜，“李铁之流”以体能不佳